Kakaós csiga

~ K A K A Ó S C S I G A ~ 🐌

Alapjáraton kakaós csigának indult, de elfeleztem, így lett belőle diós csiga is, halmozzuk az élvezeteket 😋

Én kovásszal készítettem, mivel most nagyon benne vagyok a kovászolásban🤗
De leírom nektek az élesztős verziót is.
Egyébként teljesen azt az ízt adja vissza, amit vártam, mintha egy pékségben vettem volna, szóval megéri ez a kovászolás, higyjétek el 😉

Aki kovásszal készíti, az előtte este etesse meg a kis kovászát. Nálam ez úgy nézett ki, hogy van egy anyakovászom, azt kivettem a hűtőből délután, hogy visszaálljon a hőmérséklete és használni tudjam.
Kivettem belőle este 25 g-ot, adtam hozzá 25 g lisztet és 25 g kéz meleg vizet. Másnap reggelig mikróba tettem egy meleg vizes pohár mellé, így reggelre csodaszép kovászom lett😍
Az anyakovászom megetettem, ahhoz mérten, hogy mennyi maradt benne, mert ez ugye attól függ, hogy kinek mennyi anyakovásza van eltéve.

Hozzávalók:
75 g érett kovász
150 g kéz meleg tej
1 db egész tojás
1 db tojássárgája
60 g cukor
Ezt keverjük össze, majd szitáljunk rá 350 g BL 55 lisztet, és mérjünk bele 4,5 g sót.
Gyúrjuk össze a tésztát és hagyjuk pihenni 30 percet, letakarva, meleg helyen.
(Ez mindig alapvető az ilyen tésztáknál)❗️
Gyúrjunk hozzá 50 g puha margarint, hagyjuk pihenni 15 percet, majd újból gyúrjuk át a tésztánkat és hagyjuk pihenni 60 percet.

Töltelékek:(amíg pihen a tészta készítsük elő)
25 g cukor, 12 g kakaópor
vagy 12 g darált dió, 12 g cukor

(Élesztős verzió: egy edénybe mérjük ki a tejet egy kiskanál cukorral, langyosítsuk fel és adjunk hozzá 7,5 g élesztőt, majd hagyjuk megkelni. Ha megkelt járjunk el úgy, ahogy a recept írja(kovász helyett)
A többi hozzávaló ugyanaz és az eljárás is, a tejet már nyilván hozzáadtuk az élesztő felfuttatása miatt)

Lisztezett deszkán nyújtsuk ki a tésztát kb 20x30 cm-re és szimpla hajtást végezzünk vele, majd fordítsuk el 45 fokban és nyújtás nélkül hajtsuk meg szimplán szintén. Pihenjen újra 60 percet(edénybe, meleg helyen), majd ismételjük meg ugyanígy a hajtogatást és pihentessük újra, de most 90 percet.
(Képen csatolom a hajtogatást, hogy könnyebb legyen elképzelni)
Újra nyújtsuk ki a tésztánkat, itt én félbe vágtam a két féle ízű töltelék miatt.
Kenjük meg vékonyan olvaszott margarinnal, majd szórjuk rá a tölteléket és simítsuk el rajta a kezünkkel.
Csöpögtessünk rá olvaszott margarint és vízzel is spricceljük le néhol, éppen éppen.
Tekerjük fel, ahogy nekünk jobban tetszik, itt szabjuk meg a vastagságát.
Ebből az adagból nekem 6 db nagyobb kakaós és 6 db diós csiga jött ki, de vágd nyugodtan annyiba, amennyi csigát szeretnél 😊

Sütőpapírral bélelt tepsire fektetjük őket, megfelelő távolságra. Kenjük le 1 egész tojás és 10 g tej keverékével, majd hagyjuk kelni 3 órát a csigákat, meleg helyen, lefedve egy konyharuhával.(Igen, én is alig győztem kivárni, hogy elteljen ez az idő🤪🙈)

Süssük meg 215 C fokon 15 percig, alsó felső sütéssel, majd 205 C fokon 5 percig lékveréses funkcióval.

Biztos ami biztos, kihülés után még szórtam rá porcukrot is, és mehet a kaja kóma 😁😜

Ha tetszett a recept, kérlek oszd meg, hogy másokhoz is eljuthasson! Köszönöm szépen! 🙏🏻❤️