Hagymás-vajas tekercs

~ H A G Y M Á S - V A J A S  T E K E R C S ~ 

Adott egy kalács recept és adott egy hagymás-vajas töltelék. Ebből csak valami jó sülhet ki 🤪
Nem is értem miért vártam vele eddig🤷🏼‍♀️
(12-14 db)

A kalács receptet már ismerhetitek, de újra leírok mindent:

Kalács tészta:
1 dl 2,8 %-os tej
20 g cukor
20 g élesztő
Melegítsük langyosra a tejet és a cukrot, morzsoljuk bele az élesztőt és hagyjuk felfutni.

Másik edénybe mérjük:
500 g liszt
2 dl 30 %-os habtejszín
60 g cukor
1 mokkáskanál só
1 db egész tojás
1 db tojássárgája
És a felfuttatott élesztős keverék

Gyúrjuk össze jó alaposan, amíg a tészta el nem válik az edény falától.
Pihentessük 35 percet, letakarva.

Töltelék:
150 g puha vaj
4,5 evőkanál tejföl
Só, bors ízlés szerint
90 g aprított hagyma - én újhagymát használtam, de lehet akár medvehagyma is
Ez gyakorlatilag egy pestos keverék lesz.
A hagymát én egy aprítógépbe tettem, majd miután felaprította, belemértem a többi hozzávalót és abban kevertem össze.

Pihentetés után, lisztezett felületen nyújtsuk ki a tésztát négyzet alakulra, kenjük rá a tölteléket és hajtsuk be a tészta jobb oldalát a tészta közepéig, ezt tegyük meg balról is, majd fordítsuk egymásra(mintha egy könyvet csuknánk be), így végül sok rétegünk lesz.

Itt egy kicsit betehetjük a hűtőbe a tésztát(letakarva), hogy könnyebben tudjuk majd nyújtani(dermed a töltelék), de aki nem tud várni és szereti a kihívásokat, ő egyből is nyújthatja🤪 Én is egyből nyújtottam.

A neheze most jön, de próbálom érthetően elmagyarázni 😁

A tésztánk most téglalap alakú, fordítsuk el vízszintesen és nyújtsuk felfele és lefele is, oldalra már nem kell. Azért óvatosan, mert a töltelék közte lágy, ne teljes erőből nyújtsuk.
Vágjuk fel őket függőlegesen kb 4-5 cm vastagságú csíkokra.
Ha eddig megvagyunk, pakoljuk szét őket, hogy jobban elférjünk.
Fogjunk meg egy tészta darabot,
És vágjuk be újra függőlegesen három egyenlőre részre, de úgy, hogy a tetején ne vágjuk szét a tésztát, ott maradjon egybe. Innentől sima hármas fonás alapján összefonjuk a szálakat, majd feltekerjük és előkészített muffin formába tesszük.
Ezt végig csináljuk az összes kis tészta darabbal, majd letakarva hagyjuk kelni újra
40 percet.

Eközben a sütőt melegítsük elő 180 C fokra, légkeverésesen.
Ha letelt az idő, kenjük le tojással, majd mehet is a sütőbe 😊
Először 10 perc 180 C fokon, majd további 40 perc 150 C fokon(itt érdemes csak alsó sütésre kapcsolni,ha van ilyen funkciója a sütődnek)

Ha tetszett a recept, kérlek oszd meg, hogy másokhoz is eljuthasson! Köszönöm szépen! 😊🙏🏻