Kovászos kenyér

~ K O V Á S Z O S  K E N Y É R  ~

2 hónap küzdése végre meghozta a gyümölcsét🥰❤️ Most olyan, amire eddig vártam. Ehhez kellett az is, hogy ne adjam fel!

Facebookon már  megosztottam veletek egy kenyér receptet, de azóta sokat sütöttem és tapasztaltam, változtattam, amit szeretnék elmesélni nektek! Hátha hasznos lesz valaki számára🥰

Nagyon sok kenyér és próbálkozás, de rájöttem, hogy hiába jó egy recept valakinek, ha az én kovászom vagy sütőm másképp működik, így meg kellett találnom, hogy nekem mi a jó 😊
Hozzáteszem, hogy természetesen kell egy alap recept amiből kiindul az ember, de utána magára kell formálnia. Íme az én tippjeim:

Kovász etetése 10 órakor(nem kell ezekhez az időpontokhoz ragaszkodni, csupán útmutatást adok arról, hogy nálam mennyi időt vett igénybe)
- 50 g anyakovász, 80 g BL80 liszt, 20 g BL55 teljeskiőrlésű liszt, 80 g víz, 2 evk joghurt
(Nem mindet használtam el a kenyérbe, de nehéz úgy etetni, hogy épp elég legyen, így inkább maradjon és utána sütök belőle egy adag palacsintát 😉 )
Tipp: Még a megetetés előtt vegyünk ki az anyakovásznak, etessük meg azt is és tegyük félre, nehogy úgy járjunk, hogy elfeledkezünk az anyakovászról és kovász nélkül maradunk.
Sajnos velem 2x majdnem előfordult.

Kenyér kezdése 15:00kor:
675 g BL 55 liszt(Gyermelyi-azért írok márkát, mert nem mindegy az alapanyag minősége, pláne most a karantén alatt sokfélét próbáltam, de ezzel kaptam meg a kívánt állagot, nem reklám!), 435 g víz(szénsavmentes-a csapvízben lévő klór sajnos tönkre tudja vágni a kovászt és a tésztát is), 1,5 evőkanál búzasikér(ez gyakorlatilag egy lisztjavító, amire most különösen szükség van, mert ebben a helyzetben nagyon gyors őrlésű lisztek kerülnek a boltokba, nincs annyi idejük állni)
15 perc autolizis(liszt+víz összegyúrása, állni hagyni)
135 g kovász hozzáadása, tészta gyúrása, majd 5 perc pihi, 18 g só hozzáadása, tészta összegyúrása, majd 30 perc pihi(kissé olajozott kelesztő tálba)

Ezután lamináltam: A tészta nyújtása, mintha rétest nyújtanánk (tehát lisztezett felületen kézzel széthúzom óvatosan a tésztát, amennyire csak lehet), majd szimpla hajtást végzünk. A tésztát képzeletben 3 részre osztjuk, először behajtjuk jobbról középre, majd balról középre, ami így pont fedi az előző hajtást, mivel 3 részre osztottuk.
Feltekerjük és enyhén olajozott kelesztőtálba tesszük továbbra is, lefedve. 30 perc pihi.
Tipp: kikapcsolt sütőben pihen nálam, mert ott állandó a hőmérséklet neki-előtte kicsit előmelegítem kb 30-40 C fokosra.

Újabb hajtogatás következik: Lisztezett felületen a tésztát kissé megnyomkodjuk kézzel téglalap alakúra , 1 szimpla hajtás-fordítás 180 fokban-1 szimpla hajtás újra, feltekerve ment az olajozott kelesztő tálba.
30 perc pihi
Tipp: nem kell görcsösen ragaszkodni ahhoz, hogy percre pontosan 30 perc legyen, van aki szerint 60 perc is kell, így újra megjegyezném, hogy kinek mi válik be.

1 coil hajtás: a tészta a tálban marad, enyhén vizes kézzel megfogjuk középen a tésztát és elkezdjük felfelé húzni lassan úgy, hogy az egyik oldala(mondjuk felül), elváljon az edénytől és maga alá hajtjuk. Ezt megtesszük a többi 3 oldallal is, majd 30 perc pihi
1 coil hajtás, majd 30 perc pihi
1 coil hajtás, majd 1,5 óra pihi

Ezután következik a formázás, ami nálam hosszúkás vekni. A tésztát lisztezett felületen kissé megnyomkodom téglalap alakúra, behajtom mindkét oldalról középre a tésztát(most nem fedik egymást), majd a tetején lévő két sarkát megfogom és egymást keresztezve behajtom a tésztára, ezzel egy háromszög formát kapva. Az ujjaimat közepére teszem, ahova a két sarka került a tésztának és szorosan elkezdem feltekerni a tésztát, az ujjamat ott tartva(tudom, hogy nehezen érthető, így erre tényleg ajánlom, hogy nézzetek videókat, sajnos mivel egyedül készítem és nincs profi felszerelésem, így nem tudom egyszerre felvenni és csinálni is, de majd a jövőben erre is kitalálok valamit, lehet, hogy hozok majd egy posztot ,ami fázis fotókból fog állni 😉) úgy, hogy közben tolom el magamtól óvatosan, hogy szoros legyen a formázás. Tehát mindig tolom a tésztát és egy kicsit visszahajtom, így szépen lassan feltekeredik és kész is a formázás. Amikor feltekertük, akkor kézéllel összenyomjuk a tészta végét/szélét a feltekert tésztához, így lesz teljesen egyben a tésztánk.

Ha ez megvan, akkor szakajtóba tesszük a tésztát, fejjel lefelé. Ha itt azt látjuk még, hogy valahol nincs “egyben” a tészta, ott csipkedjük össze.
Tipp: érdemes beszerezni egy szakajtót, mert először én is próbálkoztam különféle kosarakkal, de azokban mind elterült a tészta.
Mivel nekem fa szakajtóm van, így konyharuhát teszek bele és azt alaposan kilisztezem(erre ajánlott igazán a rizsliszt, mert a gluténmentessége miatt, a kenyerünkben lévő gluténos lisztet elfogja taszítani magától és így biztosan nem ragad bele, bár eddig nekem a sima liszt sem okozott problémát 😉 )
Más szakajtóknál elég a lisztezés.
Ráhajtom a konyharuhát és bebugyolálom egy fürdősapkával, hogy ne száradjon a tészta.
Tipp: Eleinte ez nekem sok problémát okozott, mert hiába tekertem körbe konyharuhával, másnapra a hűtőben kérget kapott a tészta attól, hogy száradt a felülete és ezáltal nem nőtt. Mióta olvastam a fürdő sapkás tippet, azóta nincs ilyen probléma. Kb 150 Ft beszerezni egy ilyet, így ne ezen múljon 😀

Így 2 óra hosszát pihent még a konyhapulton, majd hűtőbe került 22:00kor
(Hűtőben volt kb 14-15 óra hosszát)

Bennem is felmerült a kérdés, hogy miért kell a hűtőzés, vagy mi van ha rögtön az nap szeretném sütni?!
Mind jó kérdés és már tudom is rá a választ.
A kovászunk alapból egy savanykás erjedésű dolog, ami azáltal, hogy pihen a hűtőben még teltebb és finomabb ízt ad. Gondoljunk csak egy süteményre, elkészítjük és annak is állnia kell, hogy igazán összeérjenek az ízek. Így van ez a kenyérnél is. Akár 24 órát is lehet hűtőben, vagy 48 órát is. Itt fontos a hűtő hőmérséklete. A hűtőzés emellett arra is szolgál, hogy lassabban keljen meg a tészta, mivel a hideg lassítja a folyamatokat.(Próbáltam már nagyon hidegre állítva a hűtőt is pihentetni ott a kenyeret, de azt nem ajánlom, mert teljesen áthűlt a tésztám és utána nehezen akart már kelni a konyhapulton, az ideális hőmérséklet kb 6-8 fok)

És mi van ha aznap szeretném sütni? Na ekkor nem mindegy, hogy mennyi kovászt tettünk a kenyerünkbe. Ugyanis ha aznap sütjük, akkor a kovászunból legalább 30%ot kell tennünk a tésztába, míg a hűtős kelesztésnél kevesebbet, 20%-ot. Sajnos kemény matek van a dolog mögött🤪

A liszt mindig a 100%, a BL 55 lisztnél a víz 65% kb, a kovászom hűtős kelesztésnél, mint írtam 20%, a só pedig 2,5%.
Ehhez ajánlok egyébként egy jó oldalt, ami segít kiszámolni 😉 (kommentbe teszek linket)
Csak be kell írni az arányokat és segít, ha elakadnánk😊


Szóval másnap kb 1,5-2 órát pihent a pulton, közben 250 C fokra melegítettem a sütőt vízzel együtt, mert a kenyérnek gőzös sütésre van szüksége.
Hideg tepsire borítottam, bevágtam borotvapengével jó mélyen, hogy szépen kinyíljon majd sütés közben, lespricceltem vízzel és ment a sütőbe.
230 C fok-30 perc
180 C fok-20 perc
150 C fok-10 perc
1-2x közben is spricceltem vizet a kenyérre és mikor kivettem, akkor is.

Nekem a hideg tepsi jött be eddig leginkább, pedig több verziót próbáltam,így tényleg azt kell mondjam,hogy mindenki próbálkozzon és előbb utóbb sikerülni fog, csak nem szabad feladni.

Ez most álmaim kenyere❤️
Könnyed, lágy, tökéletes a héjja, az ízéről nem is beszélve.

Ez a poszt most hosszúra sikeredett, bocsánat, de merem remélni, hogy valakinek hasznos lesz és megérte a szenvedés, mire leírtam😁 Közben a kávém is kihűlt és a telefonom is mindjárt lemerül, így befejezem🤪

Ha tetszett a recept, kérlek oszd meg, hogy másokhoz is eljuthasson! Köszönöm! 😊🙏🏻

Hagymás-vajas tekercs

~ H A G Y M Á S - V A J A S  T E K E R C S ~ 

Adott egy kalács recept és adott egy hagymás-vajas töltelék. Ebből csak valami jó sülhet ki 🤪
Nem is értem miért vártam vele eddig🤷🏼‍♀️
(12-14 db)

A kalács receptet már ismerhetitek, de újra leírok mindent:

Kalács tészta:
1 dl 2,8 %-os tej
20 g cukor
20 g élesztő
Melegítsük langyosra a tejet és a cukrot, morzsoljuk bele az élesztőt és hagyjuk felfutni.

Másik edénybe mérjük:
500 g liszt
2 dl 30 %-os habtejszín
60 g cukor
1 mokkáskanál só
1 db egész tojás
1 db tojássárgája
És a felfuttatott élesztős keverék

Gyúrjuk össze jó alaposan, amíg a tészta el nem válik az edény falától.
Pihentessük 35 percet, letakarva.

Töltelék:
150 g puha vaj
4,5 evőkanál tejföl
Só, bors ízlés szerint
90 g aprított hagyma - én újhagymát használtam, de lehet akár medvehagyma is
Ez gyakorlatilag egy pestos keverék lesz.
A hagymát én egy aprítógépbe tettem, majd miután felaprította, belemértem a többi hozzávalót és abban kevertem össze.

Pihentetés után, lisztezett felületen nyújtsuk ki a tésztát négyzet alakulra, kenjük rá a tölteléket és hajtsuk be a tészta jobb oldalát a tészta közepéig, ezt tegyük meg balról is, majd fordítsuk egymásra(mintha egy könyvet csuknánk be), így végül sok rétegünk lesz.

Itt egy kicsit betehetjük a hűtőbe a tésztát(letakarva), hogy könnyebben tudjuk majd nyújtani(dermed a töltelék), de aki nem tud várni és szereti a kihívásokat, ő egyből is nyújthatja🤪 Én is egyből nyújtottam.

A neheze most jön, de próbálom érthetően elmagyarázni 😁

A tésztánk most téglalap alakú, fordítsuk el vízszintesen és nyújtsuk felfele és lefele is, oldalra már nem kell. Azért óvatosan, mert a töltelék közte lágy, ne teljes erőből nyújtsuk.
Vágjuk fel őket függőlegesen kb 4-5 cm vastagságú csíkokra.
Ha eddig megvagyunk, pakoljuk szét őket, hogy jobban elférjünk.
Fogjunk meg egy tészta darabot,
És vágjuk be újra függőlegesen három egyenlőre részre, de úgy, hogy a tetején ne vágjuk szét a tésztát, ott maradjon egybe. Innentől sima hármas fonás alapján összefonjuk a szálakat, majd feltekerjük és előkészített muffin formába tesszük.
Ezt végig csináljuk az összes kis tészta darabbal, majd letakarva hagyjuk kelni újra
40 percet.

Eközben a sütőt melegítsük elő 180 C fokra, légkeverésesen.
Ha letelt az idő, kenjük le tojással, majd mehet is a sütőbe 😊
Először 10 perc 180 C fokon, majd további 40 perc 150 C fokon(itt érdemes csak alsó sütésre kapcsolni,ha van ilyen funkciója a sütődnek)

Ha tetszett a recept, kérlek oszd meg, hogy másokhoz is eljuthasson! Köszönöm szépen! 😊🙏🏻

Tejfölös-epres pite

~ T E J F Ö L Ö S - E P R E S   P I T E ~

Nincs is jobb ilyenkor a friss epernél, és persze az epres sütiknél 😋🍓
Jön is az újabb recept, ami nagyon könnyű és kb 5 perc elkészíteni, utána csak sülnie kell 😉
(25x15 cm tepsi)

100 g puha vaj
100 g cukor
fél teáskanál vaníliás cukor
1 csipet só
Ezt keverjük össze, habosítani kell kicsit a vajon.
Utána ehhez adjunk hozzá:
2 db egész tojást
150 g lisztet
3 g sütőport
50 g tejet
Keverjük alaposan össze és mehet a tepsibe(sütőpapíros) 180 C fok 5 percre
(elő sütés)

Bármilyen gyümölccsel el lehet készíteni, én most az epret választottam, de lehet barack, meggy, cseresznye, bármi... még én is ki fogom próbálni másik gyümölccsel 😋

Vegyük ki a sütőből 5 perc után és daraboljuk rá a gyümölcsöt(300 g eper)

Jön a krém, amit végül ráöntünk:
1 db egész tojás
75 g cukor
1 csomag vaníliás pudingpor(40g)
1 dl tejszín(hab)
330 g tejföl

Keverjük össze alaposan, öntsük a tepsibe az előkészített sütire és süssük 180 C fokon 60 percig, majd 150 C fokon további 30 percig(én ekkor már rátettem egy alufóliát, hogy ne piruljon tovább)

Kihűlés után porcukorral és gyümölccsel tálaltam. Annyit mondhatok, hogy nem elég belőle egy szelet🤤🙈

Ha tetszett a recept, kérlek oszd meg, hogy másokhoz is eljuthasson! Köszönöm szépen! 😊🙏🏻

Tükörglazúr

~ T Ü K Ö R G L A Z Ú R ~ 

Mert ez megér egy külön bejegyzést😌

A tortát/süteményt készítsétek el, tegyétek a fagyasztóba, mert ezt hideg tortára kell ráönteni, hogy minél szebb legyen 😊

12 g étkezési zselatin por
72 g hideg víz
Ezt keverjétek össze és hagyjátok 10 percig megdagadni a zselatint.

Egy edénybe mérjük bele, és tegyük a gázra:
75 g víz
150 g kristálycukor
150 g glükózszirup
Forraljuk 100 C fokosra, adjuk hozzá a beáztatott zselatint, majd öntsük rá 150 g étcsokira vagy fehércsokira(ki milyet szeretne 😉 )
Botmixerrel keverjük össze, de ne túl sokáig, mert sok buborék kerülhet így bele.
Ha elolvadt a csoki, adjunk hozzá 100 g sűrített tejet és keverjük el teljesen.
Hagyjuk hűlni 35-40 C fokosra és öntsük rá a hideg tortára.
Ha fehércsokival készítjük akkor lehet színezni is ezután 😊

(Ha maradt belőle, tegyétek a hűtőbe, és legközelebb melegítsétek fel újra 35-40 C fokra)

Ez a tuti recept 🙃👌🏻

Én imádom ezt a receptet alkalmazni

Mascarponés kakaóscsiga

~ M A S C A R P O N É S   K A K A Ó S C S I G A ~ 

Ezt mindenkinek ki kell próbálnia! 👇🏻
Mindig is ki akartam próbálni a mascarponés kakaós csigát,de a legtöbb helyen ezt fahéjas csigaként készítik el, így hát kerestem egy receptet és átalakítottam. Nekem a kakaó minden mennyiségben 😍
Nem kell mondanom milyen lett a végeredmény 🤤🤪 Jöhet? 😉

Tészta:
190 g tej
15 g élesztő
A tejet langyosítsuk fel, bele egy teáskanál cukor és az élesztő. Takarjuk le és várjunk.
375 g liszt
5 evőkanál cukor
2 egész tojás
1 csipet só
Kezdjük el összegyúrni, adjuk hozzá a felfutott élesztőt, majd a végén 60 g olvasztott margarint.
Hagyjuk a duplájára kelni a tésztát.

Töltelék:
150 g cukor, 1,5 evőkanál kakaópor, 75 g olvaszott vaj.
Ezt elég elkészíteni akkor, ha a tésztát kinyújtottátok, kenhető állagú legyen a töltelék, különben nehéz eset lesz 🤪

Nyújtsuk ki a tésztát egy nagy téglalap alakra és kenjük rá a tölteléket. Tekerjük fel és vágjuk fel,ki mennyibe szeretné, nekem kb 20 db lett.
Ezeket egy kör alakú kerámia pite formába tettem, nagyjából összeértek, de még picit kelesztettem a formába is, és így lett pont tökéletes 😉😊
Lekentem tojássárgájával és ment is a sütőbe. 👉🏻 180 C fok, 20-25 perc.

Krém:
250 g mascarpone
60 g porcukor
200 g olvaszott fehércsoki

Miután kihűlt, mehet rá az isteni finom mascarponés-fehércsokis krém 😍

Sütésre fel!!! ☝🏻😋

Mintázó keksz

~ M I N T Á Z Ó  K E K S Z ~ 

Minden évben szerzek be pár új kiszúrót, hiszen sosem lehet megunni ezt a gyors és egyszerű keksz receptet 👉🏻 Ez most karácsonyra készült.

Hozzávalók:
250 g liszt, 150 g hideg vaj/margarin, 90 g porcukor, 1-2 evőkanál víz, 2 db tojássárga, 1 csipet só

Gyúrjuk össze a tésztát, nyújtsuk ki lisztezett felületen kb 0.5 cm vastagra és már lehet is használni a szuper kiszúrókat 😁

Ha tetszett a recept kérlek oszd meg, hogy másokhoz is eljuthasson! Köszönöm 🙏🏻🧡

Túróspogácsa

~ T Ú R Ó S P O G Á C S A ~ 

Ez az a tészta, amit nyersen is képes vagyok enni 🙈 Mindenképpen mentsd le ezt a receptet 😉

Hozzávalók:
500 g liszt, 250 g túró, 250 g margarin, 2 db tojás, 40 g élesztő, 8 g cukor, 25 g só
Gyúrjuk össze a tésztát, lisztezett deszkán nyújtsuk ki az általunk kívánt vastagságra, kenjük le tojással és szórjuk meg sajttal.
Ezután már lehet is szaggatni, sütőpapírral bélelt tepsibe tenni és mehet a sütőbe.

180 C fokon kb 15-20 perc alatt gyönyörű arany barnára fog sülni😍

Ha tetszett a recept,kérlek oszd meg, hogy másokhoz is eljuthasson! Köszönöm 🙏🏻🧡

Muffin / Cupcake alap

~ M U F F I N / C U P C A K E  A L A P ~

Egyik kedvenc süteményem a muffin, tovább gondolva pedig már a cupcake 😍 Bárhogy lehet ízesíteni és díszíteni, egy cukrász ilyenkor kipróbál mindent, amit csak lehet😌

Egyszerű,gyors és finom. Nem mellesleg másnap is puha 😉
(12 db)

150 g puha margarin
150 g cukor
150 g liszt
2 db egész tojás
1 dl natúr joghurt
Fél kiskanál szódabikarbóna
(kakaós esetén: 100 g liszt, 50 g kakaópor)

Először a puha margarint keverjük ki a cukorral, majd ha már kihabosodott, akkor mérjük hozzá a többi alapanyagot és alaposan keverjük össze egy robotgép segítségével.

Ha szeretnénk ilyenkor még lehet beletenni süthető csokicseppet, gyümölcsöt, stb.

A muffin formába tegyünk papírt és kanalazzuk bele, 12 részre elosztva. Nem kell púposra rakni, mert akkor kifolyik majd a formából.
Süssük 180 C fokon 20-25 percet és már kész is.

Én így imádom, ezt tényleg napokig tudnám enni magába csak úgy 😌

Kihülés után díszíthetjük krémmel, így lesz belőle cupcake 🧡

Sóskaramellás cupcake

~ S Ó S K A R A M E L L Á S  C U P C A K E ~

Brownies-sós karamellás
125 g liszt
200 g cukor
2 g szódabikarbóna
1 db tojás
1 dl natúr joghurt
1 dl víz
50 g kakaópor
112 g olvasztott margarin
Állítsuk össze a sűrű brownie masszát, majd süssük 20-25 percet 180 fokon.

200 g cukrot olvasszunk fel, majd tegyünk bele 100 g vajat(itt nagyon fontos, hogy vajjal dolgozzunk), fél teáskanál sót(ha nem szeretitek a sós változatot, ezt nyugodtan ki lehet hagyni), majd 2 dl tejszínt. Óvatosan, mert habozni fog és kicsit csapódhat is, de lassú kevergetés mellett szép, egynemű szószt kapunk. Ezt hagyjuk teljesen kihűlni!

Jöhet az alap mascarpone krém, amíg sül és hül a többi “hozzávaló” 😉
350 g növényi tejszínt verjünk fel, adjunk hozzá 250 g mascarponét, majd édesítsük ízlésünk szerint porcukorral. A kihűlt karamellből csorgassunk hozzá, és már mehet is a díszítés 😉

Fehércsokoládés mousse - brownie alappal

~ F E H É R C S O K O L Á D É - M O U S S E - B R O W N I E ~

Már biztos mindenki hallotta ezeket a szavakat és ismeri a sütiket külön-külön,de így együtt, valami fantasztikus 😁

Ez a desszert egy kicsit összetettebb...de higgyétek el, megéri 😊
Három "rétegből" fog állni, először a piskóta,ami egy tömény csokis brownie alap 😋
Majd a mousse réteg, és végül a máz.

Brownie:
250 g liszt, 400 g cukor, 3 g szódabikarbóna, 2 db tojás, 1 dl joghurt/tejföl/tejszín (itt választhatunk, hogy éppen mi van otthon)
Ezt keverjük össze, majd egy másik tálba melegítsünk 225 g margarint/vajat, 2 dl vizet, 100 g kakaóport, majd keverjük össze és már mehet is a sütőbe. Egyenletesen kell elkenni,mert ahogy a tepsibe rakod,úgy is marad, csak felfele nő majd a piskóta. Kb 20 perc sütést igényel, 180 °C-on.
Természetesen sütőpapírral bélelt tepsibe, ennél ez különösen fontos.

Mousse réteg:
Ez a recept szilikon formához van kitalálva, ebben az esetben félgömb formához. Természetesen el lehet készíteni bármilyen formával,de fontos,hogy formában,mert ez egy lágy krém,aminek dermednie kell,így sima krém rétegként nem igazán használható.
2 db tojás, 2 dl tejszín, 170 g fehér csokoládé, 4 evőkanál cukor
A csokit felolvasztjuk mikróba, sűrű keveréssel. A fehér csoki nagyon könnyen "megég", ezért nagyon óvatosan olvasszuk fel!
A tojásfehérjét kemény habbá verjük a cukorral.
A tejszínt szintén kemény habbá verjük fel.
A már langyos csokiba bele keverjük a tojások sárgáját, majd a tejszínhabot és a tojásfehérjét.
Mehet a formába, és mehet a mélyhűtőbe dermedni 😊
Ha szilikonos formával dolgozunk, fontos,hogy formaleválasztó sprayvel fújjuk ki, különben nem fog kijönni tökéletesen.

Máz/Tükörzselé/Miroir(több néven ismert)
Jelen esetben egy fehér mázzal dolgoztam,aminek a receptje több kísérletezés után alakult ki, elég nehezen,de sikerült 😁
Természetesen lehet készen is kapni ilyen fényzseléket, több ízben és színben, de hát ez mégis csak saját készítésű 🤔
2 evőkanál étkezési zselatint felforralunk 60 ml vízben, hűlni és duzzadni hagyjuk.
70 g sűrített tejet, 100 g fehér csokoládét teszünk egy edénybe, és összefőzzük kevergetés mellett. Ha elolvadt a csoki, mehet bele az előzőleg elkészített zselatin.
Félretesszük egy kicsit.
100 g porcukrot, 100 g glükózszirupot és 50 ml vizet mérünk egy edénybe, 103 °C-osra melegítjük, majd összekeverjük az előző főzettel. Ezzel kész a máz. Ilyenkor jön a színezés része. Ez egy sárgás máz jelenleg,úgyhogy ahhoz,hogy fehér legyen, használjatok fehér ételfestéket, de természetesen bármilyen színűre keverhetjük 😊A máz fontos tulajdonsága,hogy sűrűsödni és kötni fog egy idő után,ahogy hűl.

A mélyhűtőben megdermedt a mousse, a piskótából kerek kiszúróval kiszúrunk "korongokat", ami a süti alapja lesz. Erre helyezzük a félgömb mousse-okat, és leöntjük a mázzal. Mivel ez a máz se melegen, se hidegen nem jó, nagyon kell figyelni a hőmérsékletére.
Ha túl meleg, megolvasztja a mélyhűtőben dermedt sütit, ha túl hideg, akkor pedig túl sűrű és nem lehet önteni.
De ne ijedjetek meg, nem bonyolult, csak legyen még folyós,de nem meleg állapotban 😊

Ki fogja kipróbálni a héten? Ki az, aki megkóstolná? 😋😁

Ha tetszett a recept, kérlek oszd meg,ezzel segítve a munkámat! Köszönöm! 😊💜

Sütőtökös pite

~ S Ü T Ő T Ö K Ö S  P I T E ~

Sütőtökös-tojáshabos pite 😋
/adag:4 db kisebb/

Pite alap:
250 g liszt, 190 g hideg vaj, 90 g porcukor, 1 evőkanál víz, 2 db tojássárga, 1 csipet só
A lisztet morzsoljuk össze a margarinnal, adjuk hozzá a többi hozzávalót, kivéve a porcukrot. A porcukrot a legvégén adjuk hozzá és gyúrjuk össze. Fóliába csomagolva hagyjuk pihenni a hűtőben 10 percet.
Majd nyújtsuk ki és helyezzük a formákba a tésztát.
180 °C-on süssük, 10 percig.

Sütőtökös réteg:
350-400 g héjától eltávolított sütőtököt süssünk, kb. 20 percig.
Pépesítsük és adjunk hozzá 80 g mézet, 1 mokkáskanál őrölt fahéjat, 1/4-ed mokkáskanál őrölt szerecsendiót, 1/4-ed mokkáskanál szegfűszeget, 1/4-ed mokkáskanál gyömbért és keverjük össze. Töltsük rá a pite alapra,majd süssük tovább 20-25 percig 180 °C-on.

Amíg sül, jöhet a tojáshab réteg elkészítése 😊
Általában a díszítés a kedvenc részem,ahogyan ennél a sütinél is 😁 Szeretem ha kreatív lehetek és kipróbálhatok mindig valami újat! 😍
Egy edénybe engedjünk félig vizet és kezdjük el melegíteni.
Míg egy másik edénybe(javasolnám a robotgépünk fém üstjét) mérünk 120 g tojásfehérjét, 240 g kristálycukrot. Keverjük össze, és tegyük rá a másik edényre, a vízgőzre. Nem kell folyamatosan kevergetni,de néha-néha nézzünk rá és keverjük át. Addig nincs kész,amíg nem lesz "csípős" meleg a keverék. Az ujjunkkal ellenőrizzük.
Majd robotgép segítségével kihűlésig verjük, így kemény habot kapunk.

A piténk közben lassan már ki is hűlt, a hab pedig elkészült.
Habzsák és egy kör alakú cső segítségével díszítsük fel, nyomjuk rá a tojáshabot. És a végső lépés a pirítás, amit szakács fáklyával végezhetünk.Imádom ezt a részt!!!! 😍
Ennek hiányában a sütőben is rá tudjuk pirítani a habot, de nem kell sokáig bent hagyni, vigyázzunk!

Lehet,hogy van akiben felmerül a kérdés,hogy a tojás nem maradt-e nyers? Szeretnék megnyugtatni mindenkit,hogy a vízgőz felett a tojás hőkezelést kap.

Sült túrós pite - karamell öntettel

~ S Ü L T  T Ú R Ó S  P I T E - K A R A M E L L  Ö N T E T T E L ~ 

Nagyon szerettem volna alkotni egy túrós-karamellás pitét, úgyhogy íme, megszületett ez a finomság 😊😍

Több részből áll, így fontos, hogy aminek hűlnie kell, azzal kezdjük.

Angol krém:
100 g tojássárga
100 g tejszín
100 g cukor
Vízgőz felett egy edénybe főzzük össze a hozzávalókat, mindaddig amíg elkezd kicsit sűrűsödni, az edény oldalán elkezd megtapadni. Gyakran keverjük meg. Hagyjuk hűlni!

Karamell öntet:
200 g cukor
100 g vaj
200 g tejszín
A cukrot olvasszuk fel teljesen, adjuk hozzá a vajat, dolgozzuk el, majd a felforralt tejszínt is. Vigyázzunk, mert csapódni fog!!!! Hagyjuk kihűlni, eközben sűrűsödni fog!
Itt fontos, hogy vajat használjunk, ne pedig margarint!!!

Zabkekszes alj:
250 g zabkeksz(de bármilyen kekszet használhattok)
90 g margarin/vaj
Olvasszuk fel a margarint/vajat, daráljuk le a kekszet és keverjük össze.
Sütőpapírral bélelt formába tapogassuk bele a kekszet, majd süssük meg 180 C fokon 10-15 percen keresztül.

Ez az adag egy normál méretű tortakarikához való(16-18 szeletes), lehet felezni is az adagot, ki mekkorát szeretne. 😊
Én két kisebbet csináltam, így vastagabb lett a túrós réteg.

Túrós töltelék:
500 g túrót, 1 citromhéját, 2 evőkanál tejfölt, 4 evőkanál búzadarát keverjünk össze.
Adjuk hozzá az angol krémet(nem kell teljesen hidegnek lennie, csak ne legyen forró!) Keverjük el alaposan!
Verjünk fel 4 tojásfehérjét 150 g cukorral, majd keverjük a túrós krémhez.
Mehet is a formába a keksz tetejére, és vissza a sütőbe kb 35-45 percre. Először 180 C fokon, majd félidőben 150 C fokra vegyük le a sütőt. Kivétel előtt ellenőrizzétek le, ha kisebb formába készítitek, mint én, akkor a vastagabb réteg miatt tovább sül, kb 50-55 percig.

Ha kihűlt, mehet rá a karamell öntet és a díszítés 😊🙈
A karamell öntetet lehet sűrűbben és lágyabban is használni. Ha nagyon megdermedt akkor a mikróban rá kell melegíteni egy kicsit, h kenhető állaga legyen.

Szerintem gyönyörű lett és főként nagyon finom is! 😍😍😍❤️

Ha tetszett a recept, kérlek oszd meg az oldalam, hogy másokhoz is eljuthassanak a receptjeim! 😊Köszönöm!

Sajttorta

~ S A J T T O R T A ~

Itt a kedvenc szezonom, ami nem más, mint az eper 🍓🍓🍓😍❤️💕

Alap: 250 g darált keksz, 90 g olvaszott vaj
Daráljuk össze a kekszet, olvasszuk fel a vajat és keverjük össze. 10 percre tegyük a mélyhűtőbe, ez adja majd neki azt a kis roppanóságot, majd süssük 10-15 percet 150 C fokon.

Addig jöhet a krém, ami nagyon egyszerű 😉
Minden mehet egybe egy tálba:
250 g mascarpone, 100 g porcukor, 1 db egész tojás, 1,5 db tojássárga, 50 g tejszín, 50 g tejföl, fél citrom héja és leve, 1 púpos teáskanál keményítő vagy pudingpor, mindkettővel működik 😊
Keverjük össze habverővel, és mehet a kekszes alapra.

Ez egy 8-10 szeletes torta adagja.
A formát alulról 1-2 réteg alufóliával bugyoláljuk be, kb a forma feléig. Erre azért van szükség, mert a formát egy tepsibe kell tennünk, ami magas peremű, és vizet kell önteni bele, kb 1 cm vastagon.
Mehet az előmelegített sütőbe , 140 C fokon süssük 55-60 percig, majd 100 C fokon még 15 percig.
Egy éjszakát jó ha áll a hűtőben 😊

Eper gyümölcspüré🍓

125 g eper pürésítve
50 g cukor
25 g víz
Ezt forraljuk össze, majd egy másik tálba 25 g vízben keverjünk el 20 g pudingport.
Ha forr az epres keverék, öntsük hozzá a pudingos keveréket és főzzük le, mint egy sima pudingot 😉
Én ezt kentem a tetejére másnap, és jöhet a díszítés 😊
(Ez a püré egy alap recept, bármilyen gyümölccsel készíthetitek)

Ha tetszett a recept kérlek oszd meg, hogy másokhoz is eljusson! 🙏🏻

Joghurt torta

~ J O G H U R T  T O R T A ~

Az egyik kedvenc könnyű és nyári süteményem a joghurt torta 😍💕✨🍰

Eredetileg piskóta sem kell hozzá, de én egy vékony lapot sütöttem alá.
Ehhez itt a recept: 2 db tojás, 40 g cukor, 50 g liszt, 1 kiskanál sütőpor.
A szokásos módon készítsük el. Mivel vékony, ezért gyorsan megfog sülni, kb 10 perc, 160 C fokon, előmelegített sütőben.

Joghurt torta krém

            👇🏻

3 doboz natúr joghurt(kicsi doboz)
8 evőkanál cukor
1 csomag vaníliáscukor
1 csomag étkezési zselatin

Ezt tegyük egy edénybe a gázra és addig keverjük, amíg a cukor felolvad, de felforralni nem szabad!!!

Amíg ez hül, addig verjünk habbá 500 g tejszínt, majd ha elhűlt, alaposan keverjük össze a kettőt. A krém ezzel kész is 😉👏🏼

Ha van piskóta, akkor a tortaformába tett piskótára, ha nincs akkor pedig csak a formába(alufóliával bélelve)kezdjük el önteni a krémet, majd tegyünk bele gyümölcsöket, így rétegezve, amíg el nem fogy a krém.
Álljon a hűtőben 1-2 órát és már lehet is enni😊

Én a tetejét is díszítettem, csokival és gyümölccsel is 🍫🍎🍌🍓🍊

Sütésre fel! 💕 😉

Fánk

🍩 ~ S Z A L A G O S F Á N K ~ 🍩

Mert nem csak a farsangi időszakban lehet fánkot enni 😋

15 g élesztő
1 kiskanál cukor
88 g tej
2 evőkanál liszt
Először futtassuk fel az élesztőt a langyos tejben, majd keverjük el benne a lisztet és készítsünk kovászt. Takarjuk le, így gyorsabban kész lesz.

60 g cukor
300 g liszt
88 g tej
1 csipet só
2 tojássárga
Ezeket mérjük bele egy üstbe/edénybe, és ha kész a kovász, gyúrjuk össze a hozzávalókat.
A végén adjunk hozzá 25 g olvaszott margarint, majd dagasszuk a tésztát addig, amíg már elválik az edény falától a tészta.
Hagyjuk kelni 30-45 percig.
(Ha lágy a tészta, kevés lisztet adjunk hozzá, ha viszont kemény lenne, akkor egy kis folyadékot, de nagyon óvatosan!)
Mindig érdemes keveset hozzá adni, legyen bármiről szó, mert utána kivenni már nem tudunk 😉

Lisztezett felületen nyújtsuk ki a tésztát, kb 1 cm vastagra , vágjuk fel csíkokra és sodorjunk belőle rudakat. Képpel próbálok segíteni abban, hogyan is formáztam a kis fonott virágokat 😊

Süssük ki forró olajban, pár perc alatt és mehet rá a házi barack🍑 lekvár és a porcukor, ki hogyan szereti 😊

Gofri

~ G O F R I ~ 🧡

2 evőkanál cukrot habosítsatok ki 100 g puha margarinnal, majd mehet bele 2,5 dl tej, 2 db tojás,
1 csomag vaníliás cukor, fél csomag sütőpor, 250 g liszt.
Keverjétek össze és mehet az előmelegített, kiolajozott gofrisütőbe 😊
Én nutellával ettem rögtön, még forrón és ropogósan🍫
De lehet lekvárral vagy csak egyszerűen porcukorral megszórva. Tökéletes hétvégi nasi 👌🏻😊

Kinder maxiking

~ K I N D E R  M A X I K I N G ~ 

Azt hiszem ez az eddigi legbrutálisabb sütemény, amit készítettem😍
Keveset eszek sütit, van pár kedvencem és kb csak azokat, de ez felkerült a lista elejére ✌🏻

Brownie piskóta réteg:
40 g liszt, 65 g cukor, 1 g szódabikarbóna, 1 tojás, 1 evőkanál natúr joghurt, 20 g kakaópor, 30 g víz, 40 g olvaszott margarin

Mehet minden egybe, keverjük össze alaposan, tegyük bele a 8-10 szeletes torta karikába és süssük 180 C fokon 15-20 percig kb. Kivétel előtt, tű próba!

Karamell réteg:
50 g tejszínt forraljunk fel, tegyünk bele 100 g tejkaramellát(boltba kapható tejkaramellára gondolok❗️), melegítsük addig együtt, amíg el nem olvad benne, majd végül 36 g vajat. Keverjük amíg egynemű lesz. Hagyjuk hűlni.
(Ezt mindenképpen mentsétek le, mert ez a karamell szósz iszonyat finom lett😋)

Amíg minden kihűl, jöhet a krém:
190 g habtejszínt verjünk fel, mehet bele 500 g mascarpone, 95 g porcukor és 2 csomag vaníliás cukor. Keverjük össze alaposan.

Jöhet az összeállítás 😉
A piskótát kicsit kisebbre szúrtam ki, hogy a krém végig leérjen, majd marad a torta formába.
A krém felét rákenjük, a szélén kis peremet hagyunk 1 cm szélességben és 1 cm magasságban kb, majd mehet bele a karamell szósz. Erre azért van szükség, hogy ne folyjon ki a karamell.
Itt fontos részlet, hogy a karamell rész után hagyjuk hűtőben dermedni a tortát❗️
Így könyebb lesz rákenni a maradék krémet.
Ha eleget pihent a hűtőben, mehet a maradék krém. Óvatosan kenjük el,hogy ne nyúljunk bele a karamell rétegbe❗️🙊

Tegyük hűtőbe a tortát és készítsük el a glazúr bevonatot ☺️
Persze a krémbe lehet még mogyorót szórni ha valaki szeretne, vagy lehet kívülről csokival leönteni, de ez a glazúr tuti tipp, már többször megosztottam itt Veletek 👌🏻

Tükör glazúr:
6 g étkezési zselatint keverjünk el 36 g hideg vízben❗️(csak hideg vízzel fog működni)
Egy edénybe mérjünk bele 37 g vizet, 75 g cukrot, 75 g glükózszirupot(én cukrászdiszkontban vettem, nem drága és sokáig elég, nem mellesleg sokáig el is áll, megéri 😉 ), forraljuk 100 C fokosra, majd tegyük bele a megdermedt zselatint és 75 g fehércsokit(lehet bármilyen csoki), keverjük el alaposan. Én botmixerrel szoktam.
Végül 50 g sűrített tejet, és már kész is.
35-40 C fokos legyen a hőmérséklete a glazúrnak, amikor a tortára kerül. És lehetőleg minél hidegebb legyen a torta.
Egy kis tálra tettem rá a tortát, alá pedig egy tálcát, így ami lefolyik az újra felhasználható.
Gyorsan kell dolgozni ezzel az anyaggal❗️

Nekem maradt ki egy kis étcsokis glazúr is, így azt is csorgattam rá, így lett gyönyörű márványos 😍💗

Lehet elsőre nem könnyű, de higyjétek el, megéri, meg brutálisan finom lett!😁☺️😋

Ha tetszett a recept, kérlek oszd meg, hogy másokhoz is eljuthasson! Köszönöm 🙏🏻💜

Kuglóf

~ K U G L Ó F ~ 

Kerülhet bele kakaópor és máris márványos lesz, vagy éppen aszalt gyümölcsök.
Nálam most a pirított dió, mogyoró és mandula nyert... egy kis karamell csorgatással 🤤
Hozzávalók:
4 tojás, 250 g cukor, 1dl olaj, 1dl víz, 250 g liszt, 15 g sütőpor.

A tojásokat válasszuk ketté, a fehérjét verjük habbá a cukor felével. A sárgáját habosítsuk ki a maradék cukorral, majd a többi hozzávalót mérjük ki egy edénybe. Keverjük össze alaposan és mehet is a formába.
(Én szilikon sprayt használok, de lehet a klasszikus olaj-liszt verzió is, hogy nehogy bele ragadjon 😉 )
Süssétek 180 C fokon, 40-45 percet.

Egy marék dió, mogyoró és szeletelt mandula megpirítva, előtte pedig karamell öntet:
200 g cukrot karamellizáljunk, tegyünk bele 100 g vajat és keverjük egyneműre, végül öntsünk hozzá 200 g forró tejszínt.
Kihűlés után mehet is a kuglófra 😁☺️

Ki fogja kipróbálni?!

Ha tetszett a recept kérlek oszd meg, hogy másokhoz is eljuthasson! Köszönöm 🙏🏻🧡

Kifli

~ K I F L I ~ 🥐

Mindig is szerettem volna több pékárut kipróbálni, de a cukrászathoz inkább az édes sütemény társul. A szívemhez mégis a sós dolgok állnak közelebb, mégis csak pék vér van bennem💗

Mostmár kiflit is tudok sütni és leírhatatlan érzés a saját kiflimből készült szendvicset vacsorázni 😊🙏🏻 Hallani ahogy ropog 🤩

Jön is a recept 👇🏻

Egy mikrózható edénybe mérjük:
200 g tej
50 g tejföl
1 dl szénsavmentes ásványvíz
Ezt tegyük a mikróba és melegítsük kellemesen melegre.

Egy keverőedénybe merjük a többi hozzávalót:
500 g búzafinomliszt (BL 55)
10 g só
Öntsük rá a melegített keveréket, majd morzsoljunk bele 20 g élesztőt.
(Porélesztőből 2 csomagot)
A só és az élesztő NE érintkezzen közvetlenül ❗️
Kézzel vagy géppel gyúrjuk össze, dagasszuk amíg a tészta felülete sima lesz(kb 5-10 perc)

Meleg helyen hagyjuk kelni 45-50 percig.

Lisztezett felületen nyújtsuk ki a tésztát kör alakúra, minél vékonyabbra.
Vágjuk fel, mint egy pizzát, annyiba ahány kiflit szeretnénk.
(Ebből az adagból kb 8-10 kisebb kifli lesz)
Tekerjük fel őket, úgy, hogy közben mindig kicsit nyújtsuk/húzzuk vissza magunk felé a tésztát.
A csücske sütésnél alul legyen, hogy ne nyíljon ki sütés közben ❗️
Tepsire téve kicsit hagyjuk kelni, 5-10 percet.

Melegítsük elő a sütőt, 220 C fokra és a sütőbe tegyünk egy edénybe 1-2 dl vizet, ezzel együtt melegedjen fel a sütő, így gőz keletkezik majd sütés közben.

Spricceljük le vízzel a kis kiflijeinket, és mehet a sütőbe👉🏻 Először alsó-felső sütés 220 C fok, 15 percig, majd 200 C fok légkeverésesen 5 percig, ekkor már csak gyönyörű színt kapnak 🥰

Vegyük ki ha kész és újra spricceljük le őket egy kis vízzel.

Én fél adagot csináltam próbának, de kár volt, mert már el is fogyott vacsorára 🙈
Nyugodtan csináljátok ezt az adagot egyből ☺️

Sütésre fel! Ha tetszett a recept, kérlek oszd meg, hogy másokhoz is eljuthasson! Köszönöm 🙏🏻💗

Krémtúrós pite

~ K R É M T Ú R Ó S   P I T E ~ 

Végre megvan a keresett íz, amit oly régóta kutatok, el se hiszem!!!!!😊

Ezt mindenkinek meg kell sütnie, úgyhogy hajrá 🤪

(26-28 cm-es pite formához)

Pite tészta:
200 g liszt, 50 g porcukor, 1 csipet só, 100 g hideg margarin, 4 evőkanál víz (ha nem állna össze,akkor adjatok hozzá még 1-2 evőkanál vizet, de óvatosan!)
Gyúrjuk össze a tésztát és hagyjuk pihenni a hűtőben 30 percet(tegyétek bele egy zacskóba)

Közben elkészítjük a tölteléket:
250 g krémtúró(natúr ízű)
150 g tejföl
1 db egész tojás
Fél citrom reszelt héjja
60 g porcukor
2 csomag vaníliás cukor

Keverjük össze alaposan egy habverővel, és készítsünk elő gyümölcsöt,ha szeretnénk azt is beletenni 😊

Nyújtsuk ki a pite tésztát, nagyobbra mint maga a forma, mert így könnyebb beletenni.
(A formát készítsük elő megfelelően, nehogy bele ragadjon a tészta)
Sodrófa segítségével emeljük át a formára, óvatosan tapogassuk bele, majd vágjuk le a fölösleget a forma szélén.
Süssük elő 180 C fokon 10 percet.

Ha letelt az idő vegyük ki, öntsük bele a tölteléket, tegyünk bele gyümölcsöt és mehet vissza a sütőbe 40-45 percre.
Gyönyörűre pirul ennyi idő alatt és alig győzi kivárni az ember, hogy elhűljön és kóstolni lehessen😊

Legközelebb natúr töltelékkel sütöm meg és kihülés után berakom gyümölccsel és lezselézem🍓🍒🍇

Ha tetszett a recept, kérlek oszd meg, hogy másokhoz is eljuthasson! Köszönöm! 🙏🏻😊

Kakaós csiga

~ K A K A Ó S C S I G A ~ 🐌

Alapjáraton kakaós csigának indult, de elfeleztem, így lett belőle diós csiga is, halmozzuk az élvezeteket 😋

Én kovásszal készítettem, mivel most nagyon benne vagyok a kovászolásban🤗
De leírom nektek az élesztős verziót is.
Egyébként teljesen azt az ízt adja vissza, amit vártam, mintha egy pékségben vettem volna, szóval megéri ez a kovászolás, higyjétek el 😉

Aki kovásszal készíti, az előtte este etesse meg a kis kovászát. Nálam ez úgy nézett ki, hogy van egy anyakovászom, azt kivettem a hűtőből délután, hogy visszaálljon a hőmérséklete és használni tudjam.
Kivettem belőle este 25 g-ot, adtam hozzá 25 g lisztet és 25 g kéz meleg vizet. Másnap reggelig mikróba tettem egy meleg vizes pohár mellé, így reggelre csodaszép kovászom lett😍
Az anyakovászom megetettem, ahhoz mérten, hogy mennyi maradt benne, mert ez ugye attól függ, hogy kinek mennyi anyakovásza van eltéve.

Hozzávalók:
75 g érett kovász
150 g kéz meleg tej
1 db egész tojás
1 db tojássárgája
60 g cukor
Ezt keverjük össze, majd szitáljunk rá 350 g BL 55 lisztet, és mérjünk bele 4,5 g sót.
Gyúrjuk össze a tésztát és hagyjuk pihenni 30 percet, letakarva, meleg helyen.
(Ez mindig alapvető az ilyen tésztáknál)❗️
Gyúrjunk hozzá 50 g puha margarint, hagyjuk pihenni 15 percet, majd újból gyúrjuk át a tésztánkat és hagyjuk pihenni 60 percet.

Töltelékek:(amíg pihen a tészta készítsük elő)
25 g cukor, 12 g kakaópor
vagy 12 g darált dió, 12 g cukor

(Élesztős verzió: egy edénybe mérjük ki a tejet egy kiskanál cukorral, langyosítsuk fel és adjunk hozzá 7,5 g élesztőt, majd hagyjuk megkelni. Ha megkelt járjunk el úgy, ahogy a recept írja(kovász helyett)
A többi hozzávaló ugyanaz és az eljárás is, a tejet már nyilván hozzáadtuk az élesztő felfuttatása miatt)

Lisztezett deszkán nyújtsuk ki a tésztát kb 20x30 cm-re és szimpla hajtást végezzünk vele, majd fordítsuk el 45 fokban és nyújtás nélkül hajtsuk meg szimplán szintén. Pihenjen újra 60 percet(edénybe, meleg helyen), majd ismételjük meg ugyanígy a hajtogatást és pihentessük újra, de most 90 percet.
(Képen csatolom a hajtogatást, hogy könnyebb legyen elképzelni)
Újra nyújtsuk ki a tésztánkat, itt én félbe vágtam a két féle ízű töltelék miatt.
Kenjük meg vékonyan olvaszott margarinnal, majd szórjuk rá a tölteléket és simítsuk el rajta a kezünkkel.
Csöpögtessünk rá olvaszott margarint és vízzel is spricceljük le néhol, éppen éppen.
Tekerjük fel, ahogy nekünk jobban tetszik, itt szabjuk meg a vastagságát.
Ebből az adagból nekem 6 db nagyobb kakaós és 6 db diós csiga jött ki, de vágd nyugodtan annyiba, amennyi csigát szeretnél 😊

Sütőpapírral bélelt tepsire fektetjük őket, megfelelő távolságra. Kenjük le 1 egész tojás és 10 g tej keverékével, majd hagyjuk kelni 3 órát a csigákat, meleg helyen, lefedve egy konyharuhával.(Igen, én is alig győztem kivárni, hogy elteljen ez az idő🤪🙈)

Süssük meg 215 C fokon 15 percig, alsó felső sütéssel, majd 205 C fokon 5 percig lékveréses funkcióval.

Biztos ami biztos, kihülés után még szórtam rá porcukrot is, és mehet a kaja kóma 😁😜

Ha tetszett a recept, kérlek oszd meg, hogy másokhoz is eljuthasson! Köszönöm szépen! 🙏🏻❤️

Túrógombóc

~ T Ú R Ó G O M B Ó C ~ 

Mindig is imádtam a túrót. Kezdve a túrós derelyétől, amit évekig tudtam enni🤭 És minden évben az Anya által készített túró tortáról ne is beszéljünk😍 Vagy egy jó túrós pogácsa 🤤 Szóval jöhet minden mennyiségben és így van ez a túrógombóccal is, aminek valljuk be nem könnyű eltalálni az állagát. Ha lágy akkor szét fő és nem lesz belőle gombóc,ha pedig kemény akkor nem az igazi. Azt hiszem most viszont megtört a jég 😊👌🏻
Én szeretek receptekhez nyúlni, persze tudom néha érzésre kell és nem lehet mindent recept alapján készíteni, de azért jó ha van egy alap amiből kiindulhatunk.

Hozzávalók (15-20 db kisebb gombóchoz):
40 g puha margarin
1 db egész tojás
1 db tojásfehérje és sárgája - külön
1 evőkanál porcukor
1 csipet só
1 késhegynyi sütőpor
250 g túró
90 g búzadara
25 g zsemlemorzsa

Panír: vaj/olaj, zsemlemorzsa

A puha margarint keverjük ki az egész tojással és a tojássárgájával. Adjuk hozzá a túrót, porcukrot, sót, sütőport, és a búzadarát. Keverjük össze. Verjük fel a tojásfehérjét és keverjük hozzá ezt is.

Letakarva, hűtőben pihentessük 2-3 óra hosszát legalább. Sajnos itt mindig gyorsan túl lennék ezen, mert éhes vagyok 🤪, de muszáj, hogy a dara megszívja magát és tartást adjon, így ezt ne spóroljuk ki!

Közben egy kis vajon vagy olajon pirítsuk meg a zsemlemorzsát.

Készítsünk elő egy edényt amiben a vizet forraljuk majd.

Vegyük elő a hűtőből a gombóc alapot, és adjunk hozzá 25 g zsemlemorzsát(nem a pirítottból!) Keverjük össze és közben kezdjük el melegíteni a vizet. Gyúrjunk kisebb gombócokat, majd ha felforrt a víz, dobjuk őket bele, pár perc alatt elkészül, feljön a víz tetejére, ekkor forgassuk meg a pirított zsemlemorzsában és gyorsan együk is meg amíg meleg😊

Én töménytelen tejföllel és porcukorral szeretem találni 😉

Ha tetszett a recept, kérlek oszd meg, hogy másokhoz is eljuthasson! Köszönöm! 😊🙏🏻

Almás pite - karamellizált almával

~ A L M Á S  P I T E ~🍎

Már többször megsütöttem ezt az almás pitét, de néha nem tudok leállni és azon gondolkodom, hogyan lehetne még tökéletesebb egy-egy recept😉😜
Előttem van egy kívánt állag, íz, kinézet és addig próbálkozom amíg nem úgy sikerül ahogy elképzeltem. Úgy tűnik, hogy jó szériám van, mert sikerült 😊
(26-28 cm pite formához)

És, hogy mit újítottam? Lesd meg a receptet...
                                   👇🏻

190 g liszt
90 g margarin(puhább)
75 g kristálycukor
1 csipet só
Fél csomag sütőpor
Reszelt citromhéj(negyed)
2 db egész tojás

A margarint a liszttel morzsoljuk össze, majd mehet bele a többi hozzávaló és gyúrjuk össze. Ekkor még nyúlós a tészta, így bátran adjunk hozzá még lisztet (többször, kevesebbet), addig amíg összeáll a tészta és már nem ragacsos. A díszítés miatt a tészta egynegyedét tegyük zacskózva a mélyhűtőbe, a maradékot pedig szintén egy zacskóba a hűtőbe minimum 30 percre.
A díszítésnél reszelni fogjuk a tésztát és keményebb tésztával könnyebb lesz bánni.

Karamellizált alma töltelék😋
3-4 db közepes méretű alma vékony szeletekre vágva(készítsük elő)

Olvasszunk fel 200 g cukrot alacsony lángon,  majd ha felolvadt, apránként rakjuk bele az almaszeleteket(közben kis lángon továbbra is menjen alatta a főzőlap/gáz, különben a cukor megdermed)
Ha benne van az összes almaszelet, adjunk hozzá 2 dl vizet. Óvatosan próbáljuk átforgatni őket, majd tegyünk rá egy fedőt és 10 percig hagyjuk párolni.
Ízlés szerint adjunk hozzá 1 kávéskanál fahéjat is. Szerintem az almához elkerülhetetlen a fahéj, pedig bevallom én se vagyok oda a fahéjért, de az almához muszáj! 😉

Közben 50 g vízben keverjünk el 1 csomag vaníliás pudingot(40 g), majd öntsük az almára és főzzük le,mint egy pudingot, de ne használjunk habverőt, csak egy fakanalat, mert összetörnének az almaszeletek. Ha kész, öntsünk hozzá még 1 dl vizet és keverjük simára. Hagyjuk kicsit hűlni.

A hűtőből kivett tésztát nyújtsuk bele a kilisztezett pite formába, hogy oldalt is legyen tészta a pereménél. Kicsit szúrkáljuk meg a tésztát, és süssük 10 percet 180 C fokon.

Ha letelt a 10 perc, vegyük ki és az almás tölteléket oszlassuk el egyenletesen a pitén.
Jöhet rá a teteje, ahogy én készítettem:
A maradék tésztát egyszerűen ráreszeltem egy nagylyukú sajtreszelő segítségével 😊

Ezután süssük még 150 C fokon 20-25 percet.

Valami mennyei lett, mindenkinek ki kell próbálni!

Ha tetszett a recept, kérlek oszd meg, hogy másokhoz is eljuthasson! Köszönöm! 😊🙏🏻

Foszlós kalács

~ F O S Z L Ó S  K A L Á C S ~

Idén egy újabb receptet próbáltam ki, amibe a zsiradék kivételesen nem vaj/margarin, hanem tejszín 😊
Még puhább és foszlósabb lett ennek köszönhetően, és végül a 6-os fonással is megbírkóztam 🤪

Hozzávalók:
1 dl 2,8 %-os tej
20 g cukor
20 g élesztő
Melegítsük langyosra a tejet és a cukrot, morzsoljuk bele az élesztőt és hagyjuk felfutni.

Másik edénybe mérjük:
500 g liszt
2 dl 30 %-os habtejszín
60 g cukor
1 mokkáskanál só
1 db egész tojás
1 db tojássárgája
És a felfuttatott élesztős keverék

Kenéshez: 1 db egész tojás

Gyúrjuk össze jó alaposan, amíg a tészta el nem válik az edény falától.
Pihentessük 35 percet, letakarva.

Majd vágjuk annyiba, amilyen fonást szeretnénk készíteni. Nekem ez 6 db volt 😊
Mérleggel mérve 155 g/db.

Sodorjunk belőle rudakat, fonjuk meg a kalácsot, kenjük le tojással és letakarva pihentessük újra 40 percet.
Sütés előtt újból le lehet kenni a tojással, de akkor kicsit sötétebb színű lesz, így ezt mindenki maga döntse el, hogy szeretné 😊

Eközben a sütőt melegítsük elő 180 C fokra, légkeverésesen.
Ha letelt az idő, mehet a sütőbe 😊
Először 10 perc 180 C fokon, majd további 40 perc 150 C fokon(itt érdemes csak alsó sütésre kapcsolni,ha van ilyen funkciója a sütődnek)

A kalács nem hiányozhat az ünnepi asztalról, így még nem késő, hogy elkészítsd te is ezt a receptet! 😋

Ha tetszett a recept, kérlek oszd meg, hogy másokhoz is eljuthasson!
Köszönöm szépen! 😊🙏🏻

Túrós-epres álom

~ T Ú R Ó S - E P R E S   Á L O M ~ 😍

Hát ez valami brutális lett, komolyan!
Ha csak egy sütit készítesz a karantén alatt vagy az eper szezon alatt, akkor az ez legyen, nem fogod megbánni! ☺️🍓

Brownie piskóta
(magas falú tepsibe vagy formába)
125 g liszt
200 g cukor
3 g szódabikarbóna
1 db tojás
1,5 evőkanál natúr joghurt
Ezt keverjük ki habosra.
Olvasszunk fel 115 g margarint és melegítsünk fel 90 g vizet. Ezeket öntsük hozzá, keverjük összes és végül adjunk hozzá 50 g kakaóport.
Keverjük szintén habosra, öntsük előkészített formába és süssük 180 C fokon 20-25 percet.

Krém:
250 g mascarpone
250 g krémtúró
100 g habtejszín
1 citrom héjja(ízlés szerint)
Fél citrom leve(ízlés szerint)
60-70 g porcukor(ízlés szerint)

Kihabosítottam a mascarponét, majd miután szép kemény állaga lett, hozzáadtam a tejszínt és a mascarponéval együtt vertem fel. Ezután ment bele az összes többi hozzávaló és ízesítettem a leírtak szerint, de kinek mi az ízlése, így az ajánlásomat írom csak, ami a porcukrot és a citromot illeti 😉

A kihűlt piskótára kentem a krémet, majd epreket daraboltam rá, amennyit csak lehet😍 Eperből sose elég 🙈
Éjjel nappal tudnám enni cukorral, magába, nutellával vagy gyakorlatilag bármivel🤪

Ezután lezseléztem a tetejét:
Fél csomag piros tortazselé
150 g víz
2 evőkanál cukor
Forrás után 1-2 percig főztem, majd ecsettel szépen óvatosan rákentem.
Hűtőben pihent egy éjszakát és már alig maradt belőle☺️

Most nem azért, hogy magamat dícsérjem, de ez eléggé jó cucc lett 😍

Ha tetszett a recept, kérlek oszd meg, hogy másokhoz is eljuthasson! Köszönöm szépen! 😊🙏🏻

Bagett

~ B A G E T T ~ 🥖

A bagett is az imádott pékáruk közé tartozik.
Végre kaptam lisztet is😉és időm is volt rá, szóval jöjjön egy bagett recept.

350 g langyos víz
1 kiskanál cukor
20 g élesztő
Futtassuk fel az élesztőt, hagyjuk kelni.

Közben egy nagyobb edénybe mérjük bele a többi hozzávalót.

10 g só
250 g rétesliszt
250 g BL 55 liszt(sima)

Öntsük rá a felfutott élesztőt és gyúrjuk össze a tésztát. Dagasszuk pár percig, ha kell, adjunk hozzá még kevés lisztet, hogy megfelelő állagú legyen. Lisztezett felületen gyúrjuk át kézzel és csapkodjuk oda az asztalhoz párszor. Ezután szedjük 3 részre a tésztát, gömbölyítsük őket és letakarva hagyjuk pihenni 2 óra hosszát.

Pihenés után sodorjunk belőle rudakat. Sütőpapíros tepsire tettem őket, úgy, hogy közé is tettem sütőpapírt(bagett forma hiányában😁), így nem érnek össze. Újra takarjuk le és hagyjuk megint kelni 2 óra hosszát.
Közben lassan melegítsük elő a sütőt 250 C fokra, és alulra tegyünk be egy tepsibe/tálba vizet, hogy gőz keletkezzen sütés közben.

Ha felmelegedett a sütő, vágjuk be a bagetteket(ha jó ropogósat szeretnél, spricceld le vízzel) és tegyük a sütőbe kb. 30-35 percre.

Ezután már csak azt kell várni, hogy kihűljön és kóstolni lehessen😊

Ui: ne süssétek tovább ha nem muszáj, mert könnyen keményre tud sülni.

Ha tetszett a recept, kérlek oszd meg, hogy másokhoz is eljuthasson! Köszönöm szépen! 😊🙏🏻

Nutellás babka

~ B A B K A ~ lett volna 😍

Szóval kinézetre nem úgy sikerült, ahogy szerettem volna, de szerencsére ez az ízén semmit sem változtat és lássuk be ez a fontosabb szempont 😊 Nekem sem sikerül mindig elsőre a legjobb verzió 🙃 Ezt be is vallom 😀 

Akkor lássuk is 👇🏻

130 g tej
60 g vaj
Ezt melegítsük meg együtt a mikróban, amíg elolvad a vaj.

Másik edénybe mérjük a többi hozzávalót:
270 g liszt
1 csipet só
1 db tojás
20 g porcukor
12 g élesztő

Töltelék: nutella/mogyorókrém

A meleg keveréket öntsük hozzá és gyúrjuk össze a tésztát, amíg elválik az edény falától.
Hagyjuk kelni 1 óra hosszát letakarva.

Nyújtsuk ki lisztezett felületen téglalap alakúra és kenjük meg nutellával/mogyórókrémmel amennyire jól esik 😋
(Ha lágynak érzitek a tésztát, nyugodtan adjatok hozzá lisztet)

Tekerjük fel, vágjuk félbe, csavarjuk össze egyszerűen a két szálat és tegyük az előkészített formába úgy, hogy a két végét hajtsátok a kalács alá.
Kenjük le egy tojással.
Süssük 180 C fokon 20 percig, majd 150 C fokon további 20 percig(légkeveréses funkció)

Kihűlés után találjuk, szórjuk meg porcukorral, együnk mellé epret vagy kinek mi esik jól.
Ha tetszett a recept, kérlek oszd meg, hogy másokhoz is eljuthasson! Köszönöm! 😊🙏🏻