Hókifli 2.0

~ H Ó K I F L I 2.0 ~

Az első hókifli receptnél említettem, hogy jövök még egy lekváros, töltött verzióval is nektek :)

Az alap recept ugyanaz, de újra megosztom, ha valaki nem látta volna az első posztot, csak az elkészítés más,tehát íme:

200 g búza finomliszt

200 g rétesliszt

200 g puha zsír

150 g tejföl

2 evőkanál porcukor

1 csipet só

+ porcukor

+lekvár

Gyúrjuk össze a tésztánkat, majd hagyjuk pihenni 30 percet a hűtőben.

Ezután lisztezett deszkán nyújtsuk ki a tésztát, szaggassunk belőle kb 6-7 cm átmérőjű kerek formát, tegyünk a kör közepébe egy kis kanál lekvárt, hajtsuk félbe és a szélét nyomkodjuk össze óvatosan egy villa segítségével.

A lekvár jobb ha süthető, így nem fog kifolyni.

Sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük őket és süssük 180 C fokon 15-20 percig.

Rögtön forgassuk meg porcukorban őket, amint kivettük a sütőből, tehát még forrón.

Ha tetszett a recept, kérlek oszd meg, hogy másokhoz is eljuthasson! Köszönöm!

Piskótatekercs

 ~ P I S K Ó T A T E K E R C S ~

Gyors, egyszerű, olcsó, finom :)

Mérjük egy edénybe:

150 g liszt

150 g cukor

3 db tojássárgája

8 evőkanál víz

Fél teáskanál sütőpor

Keverjük alaposan össze, egy jó sűrű masszát kapunk.

Verjünk fel 3 tojásfehérjét(az előbb használtuk el a sárgáját ugyebár), majd lassan adjuk hozzá a sűrű masszához. Keverjük csomómentesre.

A tepsire tegyünk egy sütőpapírt, öntsük rá a masszát és egy kenőkés segítségével kenjük el egyenletesen a masszát.

Süssük előmelegített sütőben, 180 C fokon 10-15 percig. Kivétel előtt tűpróba!

Most jönnek a régóta bevált praktikák ;)

Kell egy tiszta konyharuha, amit nedvesítsünk be. Én ráspricceltem vizet, több helyre. Ennyi épp elég. Terítsük le az asztalra, és a megsült piskótát borítsuk rá fejjel lefelé. Így letudjuk húzni róla a sütőpapírt. Tekerjük fel a konyharuhával együtt a piskótát és hagyjuk így kihűlni. Erre azért van szükség, hogy szépen tekerhető legyen és ne törjön meg később ;)

Ha kihűlt, tekerjük ki, kenjük meg lekvárral(én baracklekvárt használtam, kb 150-200 g), majd csavarjuk fel szorosan. Feltekerés után ismét a konyharuhába csavartam, így nem szárad kívülről. Kicsit hűtőbe tettem, hogy összeálljon.

Pihenés után megszórtam porcukorral és szeletekre vágtam.

Annyira omlós, finom és puha lett, komolyan! :)

Ha tetszett a recept, kérlek oszd meg, hogy másokhoz is eljuthasson! Köszönöm szépen!

Fehércsokis isler

 ~ F E H É R C S O K I S I S L E R ~

Azt hiszem ezt a süteményt nem kell senkinek se bemutatnom, de egy újragondolt formában elhozhatom nektek :)

Íme a recept /kb 12-14 db mini isler/

100 g puha vaj/margarin

50 g porcukor

140 g liszt

Továbbá:

Lekvár

150-200 g Fehércsokoládé (+étolaj)

Díszítő elemek(lifolizált málnaszemek)

Gyúrjuk össze a tésztát, majd hagyjuk pihenni 15 percet a hűtőben.

Nyújtsuk ki lisztezett felületen, kb 1-2 mm vastagságúra, szúrjuk ki az islereket, majd süssük meg őket 150 C fokon 8-10 percig.

Hagyjuk kihűlni, majd töltsünk össze két isler karikát valamilyen lekvárral. Az egyik korongra egy kanál segítségével kenjünk lekvárt, majd nyomjunk rá egy másikat. Én most eperlekvárt használtam(a mennyiséget mindenki maga döntse el, mennyire szereti ha tele van/nincs tele lekvárral)

Az a legjobb ha egy éjszakát tud így puhulni a hűtőben, fedett dobozban ;)

Másnap egy rácsra tettem az islereket,(érződni fog, hogy mennyit puhult így a sütemény és összeérnek az ízek) alá pedig egy tálcát.

Mikróban melegítettem a 150-200 g fehércsokoládét, amit 15 másodpercenként kivettem és átkavartam, ugyanis nagyon könnyen megég, ezért ÓVATOSAN!

Amikor felolvadt, már kész is van. Ha esetleg van még benne 1-2 nagyobb darab, már ne tegyük vissza, csak keverjük el, már meleg annyira a csoki, hogy attól azok is elolvadnak majd. Ilyenkor én még szoktam hozzáadni pár csepp olajat, de nem muszáj.

Két csokizási módszerem van:

1. A rácsra tesszük az islereket, egymástól kicsit távolabb, és egy merőkanállal ráöntjük az olvaszott csokit az egyik islerre és így tovább. A fölösleges csoki lefolyik a tálcára, de ezt újra feltudjuk majd használni. Megszórjuk gyorsan a díszítőelemünkkel, én liofilizált málnát használtam. Gyorsan rá kell szórni, mert a csoki megdermed.

2: Fogunk egy töltött islert és belemártjuk a tálba, amibe olvaszottuk a csokit, teljesen lepje el. Ezután tesszük a rácsra és szintén lefolyik majd a fölösleges. Ennél a módszernél kevesebb folyik le, talán ez a hatékonyabb, viszont a lassabb. Erre is szórjunk gyorsan díszítést, amit szeretnénk.

Ha megdermedt a csoki, egy vékony kés segítségével szedjük le a rácsról, de nagyon óvatosan, mert a csoki réteg megrepedhet. Lassan kell alá nyúlni és elválasztani a rácstól.

Jöhet a kóstolás, ugye?

Ha tetszett a receptet, kérlek oszd meg, hogy másokhoz is eljuthasson! Köszönöm!

Gesztenyés tekercs

 ~ G E S Z T E N Y É S T E K E R C S ~

Ha van kókusz tekercs, miért ne lehetne feldobni egy kicsit?! :)

De bevallom, ez egy kicsit nehezebb sütemény, nem épp a kedvencem :)

250 g darált keksz

200 g puha margarin/vaj

1-2 teáskanál rumaroma

2 evőkanál porcukor

2 evőkanál kakaópor

2 evőkanál kókuszreszelék

Gyúrjuk össze, majd még adjunk hozzá annyi kókuszreszeléket, hogy formázható legyen.

Kicsit tegyük a hűtőbe, így könnyebb lesz vele dolgozni.

Addig elkészítjük a tölteléket:

125 g gesztenyepüré

60 g puha margarin

50 g porcukor

Keverjük össze és az állaga legyen jól kenhető. Ha nem eléggé lágy, tegyük a mikróba fél percre majd keverjük át. Figyeljünk azért oda, nem az a cél, hogy folyjon, hanem, hogy rá tudjuk majd kenni a tésztára!

És jön a nehezebb része a dolognak :)

Tegyünk az asztalra egy sütőpapírt, szórjuk meg kókuszreszelékkel, tegyük rá a masszát, erre is szórjunk kókuszreszeléket és fedjük le egy másik sütőpapírral. Így fogjuk nyújtani, mintha tészta lenne :) Így két papír között nyújtjuk, a kókuszreszelék pedig a lisztet helyettesíti, vagyis segít, hogy ne tapadjon rá.

Könnyebb a dolgunk, ha már egy kocka formában helyezzük rá a masszát, hiszen egyenletesebben tudjuk majd kinyújtani.

Kb 2-3 mm vastagságúra nyújtjuk,majd óvatosan leszedjük róla a felső papírt, ügyelve arra, hogy a tészta ne maradjon rajta. Kenjük meg a lágy töltelékkel, majd az alsó papír segítségével görgessük fel a tésztát és meg is kaptuk a tekercset. Jó szorosan tekerjük, majd hagyjuk is a papírban, így tegyük egy éjszakára a hűtőbe. Másnap csomagoljuk ki, szórjuk meg kókuszreszelékkel és mehet a kóstolás :)

Ha tetszett oszd meg a receptem, hogy másokhoz is eljuthasson! Köszönöm!

Habcsók

~ H A B C S Ó K ~

Nagyszerű díszítőelem a tortákra, én nagyon szeretem :)

Nem mellesleg, ha valamiért mégsem sikerül, összetörve is díszíthetünk vele és nagyon sokáig eláll :)

(A recept Bebepiskóta oldaláról származik)

3 nagy tojásfehérje

170 g cukor

1 evőkanál porcukor

Pár csepp citromlé

+ételfesték

Tegyünk fel egy edénybe vizet és kezdjük el melegíteni. Válasszunk egy másik edényt, amit erre az edényre fogunk tenni, és fontos, hogy a felső edény ne érjen az alsó edényben lévő vízhez. Tehát vízgőzön fogunk dolgozni.

A cukrot és a tojásfehérjét tegyük a felső edénybe. Keverjük össze és lassú tűzön hagyjuk, hogy elolvadjon benne a cukor. Amikor már nem érezni benne a cukrot, kész is vagyunk(ekkor kb 75 C fokos), vegyük le és öntsük a robotgépünk üstjébe. Azért ajánlom, hogy robotgéppel dolgozzunk, mert viszonylag sokáig kell verni a habot, így egyszerűbb géppel.

Az alsó edényben lévő víz már nem fog kelleni.

Miután átöntöttük a robotgép üstjébe, adjunk hozzá pár csepp citromlevet, és kezdjük el felverni alacsony fokozaton 2-3 percig. Majd kapcsoljunk max fokozatra 5-6 percig. Adjuk hozzá a porcukrot és verjük tovább max fokozaton 2-3 percig.

Nem szabad sokáig verni, mert összeesik a hab!

Ez szabad szemmel nem látható, de amikor sülnek a habcsókok és kirepednek... akkor itt volt a hiba.

Egy erős, hófehér tojáshabot kaptunk, jöhetnek a csövek, a habzsák és az életfestékek :)

Innentől tiétek a terep, ki milyen színűt és formájút szeretne készíteni :)

Írhatnám, hogy süssük meg őket, de valójában a habcsókokat szárítjuk.

80-90 C fokon, 2 óra hosszáig.

Bizony ennyi idő kell neki, de megéri ;)

Ha tetszett a recept, kérlek oszd meg, hogy másokhoz is eljuthasson! Köszönöm!

Hókifli

 ~ H Ó K I F L I ~

Ez egy egyszerű, sima, töltelék nélküli hókifli. Bevallom én az azt egy fajtát ismertem eddig, ami lekváros, pedig jó sok fajta hókifli létezik :)

Így most egy alap recept következik, de jövök majd egy töltött, lekváros verzióval is :)

200 g búza finomliszt

200 g rétesliszt

200 g puha zsír

150 g tejföl

2 evőkanál porcukor

1 csipet só

+ porcukor

Gyúrjuk össze a tésztánkat, majd hagyjuk pihenni 30 percet a hűtőben.

Ezután lisztezett deszkán sodorjunk a tésztából vékony rudakat, vágjuk el őket kb 5 cm nagyságúakra, újra sodorjunk rajta egy kicsit, majd a két végét behajlítva formázzunk belőle kis kifliket, a szélét elvékonyítva, ahogy a képen is látszik.

Sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük őket és süssük 180 C fokon 15-20 percig.

Rögtön forgassuk meg porcukorban őket, amint kivettük a sütőből, tehát még forrón.

Karácsony előtt még belefér egy próba sütés, úgyhogy hajrá ;)

Ha tetszett a recept, kérlek oszd meg, hogy másokhoz is eljuthasson! Köszönöm!

Tiramisu

 ~ T I R A M I S U ~

Sok recept van az interneten, amiben nyers tojás van, vagy nincs is benne tojás .

Viszont az úgy az igazi szerintem, ha tojásos, DE! hőkezelve van, hiszen így az egészséges!

Több rétegből áll: először a babapiskóta(amit most én egy kerek piskótának készítettem el), somlói öntet, tojásos-kávés-mascarponés krém, majd a tejszínhab, kakaóporral. Na elég jól hangzik? Jöhet?

Babapiskóta:

3 db tojás, 60 g cukor, 60 g liszt + porcukor

Válasszuk szét a tojásokat, verjük fel a fehérjét jó keményre a cukor felével, a cukor másik felét pedig adjuk a sárgájához és keverjük el. Öntsük hozzá a fehérjét a sárgájához, alaposan, de óvatosan, keverjük össze, majd adjuk hozzá a lisztet.

Én most egy kerek tortaformába öntöttem és leszórtam porcukorral(ettől lesz olyan roppanós a teteje), de lehet egy habzsák segítségével babapiskótákat is nyomni belőle sütőpapírral bélelt tepsire,majd azokat is szórjuk le porcukorral.

Süssük 180 C fokon kb 10-15 percig.

Ezután hagyjuk kihűlni.

Somlói öntet:

100 g víz, 25 g porcukor, 25 g kakaópor, 1-2 teáskanál rumaroma, 100 g étcsoki

Minden alapanyagot mérjünk egy edénybe és főzzük össze, ha elolvadt benne a csoki és egy kicsit felforrt, vegyük le és hagyjuk kihűlni.

Ezután én raktam bele egy kis kávét is, kb 40-50 g. Csak, hogy ez is jó kávés legyen.

Tojásos-kávés-mascarponés krém:

Tegyünk egy edénybe vizet és kezdjük el melegíteni. Válasszunk egy másik edényt, ami az előző edényre ráfér, de nem lóg bele a vízbe(vízgőzt fogunk használni)

A felső edénybe mérjünk 4 tojássárgáját, 6 evőkanál cukrot, és kb 60-80 g kávét.

Keverjük össze és kis lángon hagyjuk, hogy szép lassan besűrűsödjön a krémünk. Ez kb 15-20 percig tart. Egyértelműen látszódni fog, hogy sűrűsödik. Néha keverjük át. Így a vízgőzön kezeljük a tojást, tehát nem marad nyers, így bátran fogyaszthatjuk.

Ha kész, vegyük le, hagyjuk kihűlni.

Kihűlés után 500 g mascarponét kevertem bele, majd hozzá adtam 150 g tejszínt(nem felverve) és azzal vertem tovább, majd újabb 150 g tejszínt, amikor már az előző adagot szépen felverte. Ezzel lazítottam a krémen.

Jöhetnek a rétegek:

Én egy 26 cm átmérőjű kerek tálat választottam, ami 6 cm magas.

Az aljába tettem a piskótát, ráöntöttem a somlói öntetet, hogy jól eláztassa.

Tegyük rá a kávés krémet, majd verjünk fel 150-200 g tejszínt, nyomjuk rá egy habzsák segítségével, szórjuk meg kakaóporral és tegyük egy éjszakára a hűtőbe, hogy alaposan összeérjenek az ízeket.

Mostmár csak várni kell egy kicsit és lehet kóstolni :)

Ha tetszett a recept, kérlek oszd meg,hogy másokhoz is eljuthasson! Köszönöm szépen!