Nutellás-oreos bejgli

   ~ N U T E L L Á S - O R E O S B E J G L I ~

Őszinte leszek, én nem szeretem se a mákot, se a diót vagy a gesztenyét, na de a nutellát, azt annál jobban ;)

Most még belefér egy kis bejgli pótlás :)

Az ötlet sajnos csak karácsony után fogant meg bennem, de legalább volt időm elkészíteni, így az ünnepek után, nyugalomban :)

A bejgli tészta alap ugyanaz, csak a töltelék más.

Tészta: 250 g liszt, 100 g margarin, 25 g porcukor, 1 csipet só, 1 tojássárga - ezeket mérjük egy edénybe.

Egy másik edénybe pedig 75 g tej, 1 kiskanál cukor -ezt melegítsük langyosra, majd tegyünk bele 5 g élesztőt, hagyjuk felfutni, majd adjuk hozzá a többi alapanyaghoz, amit kimértünk az előbb és gyúrjuk össze alaposan.

Én egy kicsit pihentettem a tésztát lefedve a hűtőben, de egyből is lehet nyújtani.

Töltelék: 200 g nutella (mikróban rámelegítettem, hogy kenhető állagú legyen), 80-100 g aprított oreo keksz(2 db kis csomag)

Nyújtsuk ki a tésztát téglalap alakúra, kenjük rá a tölteléket egyenletesen, de nem mindegy hogyan. A tésztánknak 4 oldala van, ami felénk van legközelebb, ott a tészta széléig kenjük ki egészen a tölteléket, mert ott fogjuk elkezdeni felcsavarni, így legbelül is lesz benne töltelék. A másik 3 oldalon pedig hagyjunk ki a tészta szélén 1 cm részt üresen, ezt hajtsuk befelé, rá a töltelékre. Így a tésztát lezártuk és nem fog kijönni ott a töltelék. Szórjuk meg az aprított oreo keksszel, majd kezdjük el felcsavarni, helyezzük sütőpapírral bélelt tepsire, úgy, hogy a tészta hajtása legalul legyen. Szúrjuk meg pár helyen, kenjük le tojássárgájával, hagyjuk száradni-pihenni, amíg elkezd “repedni” a tésztánk felülete. Ezután kenjük le tojásfehérjével és újra várjuk meg míg megszárad. Én hideg helyen pihentetem. Ezután süssük 170 C fokon 25-30 percig.

Valami mennyei lett, pedig nem vagyok oda a bejgliért, úgyhogy ezt mindenképpen ki kell próbálni

Bejgli

~ B E J G L I ~

Tavaly egy szirupos recepttel próbálkoztam, idén most másképp készítettem, így jön egy új karácsonyi recept, még időben vagytok, lehet sütni gyorsan, mire jönnek a vendégek :)

Tészta: 250 g liszt, 100 g margarin, 25 g porcukor, 1 csipet só, 1 tojássárga - ezeket mérjük egy edénybe.

Egy másik edénybe pedig 75 g tej, 1 kiskanál cukor -ezt melegítsük langyosra, majd tegyünk bele 5 g élesztőt, hagyjuk felfutni, majd adjuk hozzá a többi alapanyaghoz, amit kimértünk az előbb és gyúrjuk össze alaposan.

Én egy kicsit pihentettem a tésztát lefedve a hűtőben, de egyből is lehet nyújtani :)

Töltelék: 120 g cukor, 60 g tej - ezt forraljuk fel, kis lángon hagyjuk rotyogni, majd öntsük rá a 200 g darált dióra és keverjük össze.Én adtam hozzá még reszelt citromhéjat és narancshéjat is, ízlés szerint lehet akár mazsolát is tenni bele.

A töltelék hűljön ki, nem szabad melegen a tésztára tenni, mert megolvadna a tészta.

Ha kihűlt akkor nyújtsuk ki a tésztát téglalap alakúra, kenjük rá a tölteléket egyenletesen, de nem mindegy hogyan. A tésztánknak 4 oldala van, ami felénk van legközelebb, ott a tészta széléig kenjük ki egészen a tölteléket, mert ott fogjuk elkezdeni felcsavarni, így legbelül is lesz benne töltelék. A másik 3 oldalon pedig hagyjunk ki a tészta szélén 1 cm részt üresen, ezt hajtsuk befelé, rá a töltelékre. Így a tésztát lezártuk és nem fog kijönni ott a töltelék. Kezdjük el felcsavarni, majd helyezzük sütőpapírral bélelt tepsire, úgy, hogy a tészta hajtása legalul legyen. Szúrjuk meg pár helyen, kenjük le tojássárgájával, hagyjuk száradni-pihenni, amíg elkezd “repedni” a tésztánk felülete. Ezután kenjük le tojásfehérjével és újra várjuk meg míg megszárad. Én hideg helyen pihentetem. Ezután süssük 170 C fokon 25-30 percig.

Jöhet a sütés és a kóstolás, készüljetek az Ünnepre!

Remélem más is sokat süt, nem csak én :)

Nutellás csillagbabka

~ N U T E L L Á S C S I L L A G B A B K A ~

Cukrászként ez az év legnehezebb időszaka, de én igyekeztem hozni nektek jó pár receptet, amiből tudtok válogatni és megsütni az ünnepi asztalra :)

(A recept Suga Paulina oldaláról származik)

100 g tej

1 kiskanál cukor

Langyosítsuk meg a tejet a cukorral, majd tegyünk bele 12,5 g élesztőt. Hagyjuk felfutni.

Addig mérjük egy edénybe a többi hozzávalót:

250 g liszt

2 evőkanál kukoricakeményítő

30 g puha vaj

3 evőkanál cukor

1 db egész tojás

+ felfutott élesztős keverék

Gyúrjuk össze a tésztát, majd hagyjuk kelni a hűtőben 30 percig, lefedve.

Ezután borítsuk lisztezett felületre a tésztát. Osszuk el 3 egyenlőre részre.

Készítsünk elő egy nagy tepsit, sütőpapírral.

Az első tésztát nyújtsuk ki,kör alakúra, akkorára,ami a tepsire ráfér, majd tegyük is rá.

Nyújtsuk ki a másik kettőt is,de azokat egyenlőre hagyjuk a lisztezett asztalon.

Most jön a legfinomabb rész, a nutella :)

Kb 200-250 g nutellát melegítsünk meg a mikróban, így könnyebb lesz kenni.

Felezzük el a mennyiséget és kenjük rá a már tepsin lévő tésztánkra. Ezután tegyük rá a következő réteg tésztát, majd a maradék nutellát szintén kenjük el rajta, végül pedig zárjuk le a harmadik tésztánkkal.

Mivel a nutella folyós, ezért könnyebb lesz a formázás, ha 15-20 percet hideg helyen pihentetjük(hűtőben vagy akár kint a hideg levegőn, így télen ez is egy opció lehet)

Ezután tegyünk a közepére egy kerek kiszúrót(közepes méretűt kb) és vágjuk fel 16 darabba, a közepétől kiindulva.

A közepén ott marad a forma, mert azt nem fogjuk elvágni, így ott egybe marad a tésztánk.

Érdemes azt a technikát alkalmazni, hogy mindig felezed a tésztát. Tehát először kettőbe, majd azt is kettőbe. Ekkor van 4 db vágásunk. Aztán az egyik negyedet szintén kettőbe, majd azokat is kettőbe, így lett a negyed 4 db-ba vágva. Ezt meg kell ismételni a másik 3 negyeddel is.

(Ez az állapot látható az egyik képen is hozzászólásban)

Jöhet a csavarás ;)

Fogni kell 2 szálat, és kifele csavarni őket 2-3x, ki hogy szeretné, a végét pedig összecsípni.

Ezt megismételni, amíg végig nem érünk a tésztán, majd lekenni tojással.

Közben a sütőt melegítsük elő, majd süssük meg a babkánkat 180 C fokon 15-20 perc alatt.

Kihűlés után porcukorral tálaltam és egyből téptem is belőle és kóstoltam :)

Ha tetszett a recept, kérlek oszd meg, hogy másokhoz is eljuthasson! Köszönöm!

Íróka/máz

 ~ Í R Ó K A / M Á Z ~

Legyen szó mézeskalácsról vagy kekszről, tegyük őket különlegesebbé :)

40 g tojásfehérje

180 g szitált porcukor

15 g kukorica keményítő

+ citromlé terülő máz esetén

Kicsit verjük fel kézzel a tojásfehérjét, de szinte rögtön az elején adjuk is hozzá a porcukor felét, tehát 90 g-ot.

Keverjük jó erősen, majd adjuk hozzá a másik adag porcukrot. Ha már elég sűrű, mehet bele a keményítő.

Így már lehet is vele díszíteni, vékonyan egy zsákból, esetleg írni vele :)

De amit a képen láthattok, egy kicsit más technika. Adtam hozzá szűrt citromlevet, annyit, hogy szépen terüljön a tálban, de azért sűrű is legyen.(Ezt menet közben jobban lehet látni)

Tettem bele pár csepp festéket, épp, hogy csak kevertem rajta egy-kettőt és belemártottam a kisütött kekszeket, majd rácsra tettem őket, hogy a felesleg lecsorogjon. Így készültek ezek a piros-fehér márványos kekszek :)

Hókifli 2.0

~ H Ó K I F L I 2.0 ~

Az első hókifli receptnél említettem, hogy jövök még egy lekváros, töltött verzióval is nektek :)

Az alap recept ugyanaz, de újra megosztom, ha valaki nem látta volna az első posztot, csak az elkészítés más,tehát íme:

200 g búza finomliszt

200 g rétesliszt

200 g puha zsír

150 g tejföl

2 evőkanál porcukor

1 csipet só

+ porcukor

+lekvár

Gyúrjuk össze a tésztánkat, majd hagyjuk pihenni 30 percet a hűtőben.

Ezután lisztezett deszkán nyújtsuk ki a tésztát, szaggassunk belőle kb 6-7 cm átmérőjű kerek formát, tegyünk a kör közepébe egy kis kanál lekvárt, hajtsuk félbe és a szélét nyomkodjuk össze óvatosan egy villa segítségével.

A lekvár jobb ha süthető, így nem fog kifolyni.

Sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük őket és süssük 180 C fokon 15-20 percig.

Rögtön forgassuk meg porcukorban őket, amint kivettük a sütőből, tehát még forrón.

Ha tetszett a recept, kérlek oszd meg, hogy másokhoz is eljuthasson! Köszönöm!

Piskótatekercs

 ~ P I S K Ó T A T E K E R C S ~

Gyors, egyszerű, olcsó, finom :)

Mérjük egy edénybe:

150 g liszt

150 g cukor

3 db tojássárgája

8 evőkanál víz

Fél teáskanál sütőpor

Keverjük alaposan össze, egy jó sűrű masszát kapunk.

Verjünk fel 3 tojásfehérjét(az előbb használtuk el a sárgáját ugyebár), majd lassan adjuk hozzá a sűrű masszához. Keverjük csomómentesre.

A tepsire tegyünk egy sütőpapírt, öntsük rá a masszát és egy kenőkés segítségével kenjük el egyenletesen a masszát.

Süssük előmelegített sütőben, 180 C fokon 10-15 percig. Kivétel előtt tűpróba!

Most jönnek a régóta bevált praktikák ;)

Kell egy tiszta konyharuha, amit nedvesítsünk be. Én ráspricceltem vizet, több helyre. Ennyi épp elég. Terítsük le az asztalra, és a megsült piskótát borítsuk rá fejjel lefelé. Így letudjuk húzni róla a sütőpapírt. Tekerjük fel a konyharuhával együtt a piskótát és hagyjuk így kihűlni. Erre azért van szükség, hogy szépen tekerhető legyen és ne törjön meg később ;)

Ha kihűlt, tekerjük ki, kenjük meg lekvárral(én baracklekvárt használtam, kb 150-200 g), majd csavarjuk fel szorosan. Feltekerés után ismét a konyharuhába csavartam, így nem szárad kívülről. Kicsit hűtőbe tettem, hogy összeálljon.

Pihenés után megszórtam porcukorral és szeletekre vágtam.

Annyira omlós, finom és puha lett, komolyan! :)

Ha tetszett a recept, kérlek oszd meg, hogy másokhoz is eljuthasson! Köszönöm szépen!

Fehércsokis isler

 ~ F E H É R C S O K I S I S L E R ~

Azt hiszem ezt a süteményt nem kell senkinek se bemutatnom, de egy újragondolt formában elhozhatom nektek :)

Íme a recept /kb 12-14 db mini isler/

100 g puha vaj/margarin

50 g porcukor

140 g liszt

Továbbá:

Lekvár

150-200 g Fehércsokoládé (+étolaj)

Díszítő elemek(lifolizált málnaszemek)

Gyúrjuk össze a tésztát, majd hagyjuk pihenni 15 percet a hűtőben.

Nyújtsuk ki lisztezett felületen, kb 1-2 mm vastagságúra, szúrjuk ki az islereket, majd süssük meg őket 150 C fokon 8-10 percig.

Hagyjuk kihűlni, majd töltsünk össze két isler karikát valamilyen lekvárral. Az egyik korongra egy kanál segítségével kenjünk lekvárt, majd nyomjunk rá egy másikat. Én most eperlekvárt használtam(a mennyiséget mindenki maga döntse el, mennyire szereti ha tele van/nincs tele lekvárral)

Az a legjobb ha egy éjszakát tud így puhulni a hűtőben, fedett dobozban ;)

Másnap egy rácsra tettem az islereket,(érződni fog, hogy mennyit puhult így a sütemény és összeérnek az ízek) alá pedig egy tálcát.

Mikróban melegítettem a 150-200 g fehércsokoládét, amit 15 másodpercenként kivettem és átkavartam, ugyanis nagyon könnyen megég, ezért ÓVATOSAN!

Amikor felolvadt, már kész is van. Ha esetleg van még benne 1-2 nagyobb darab, már ne tegyük vissza, csak keverjük el, már meleg annyira a csoki, hogy attól azok is elolvadnak majd. Ilyenkor én még szoktam hozzáadni pár csepp olajat, de nem muszáj.

Két csokizási módszerem van:

1. A rácsra tesszük az islereket, egymástól kicsit távolabb, és egy merőkanállal ráöntjük az olvaszott csokit az egyik islerre és így tovább. A fölösleges csoki lefolyik a tálcára, de ezt újra feltudjuk majd használni. Megszórjuk gyorsan a díszítőelemünkkel, én liofilizált málnát használtam. Gyorsan rá kell szórni, mert a csoki megdermed.

2: Fogunk egy töltött islert és belemártjuk a tálba, amibe olvaszottuk a csokit, teljesen lepje el. Ezután tesszük a rácsra és szintén lefolyik majd a fölösleges. Ennél a módszernél kevesebb folyik le, talán ez a hatékonyabb, viszont a lassabb. Erre is szórjunk gyorsan díszítést, amit szeretnénk.

Ha megdermedt a csoki, egy vékony kés segítségével szedjük le a rácsról, de nagyon óvatosan, mert a csoki réteg megrepedhet. Lassan kell alá nyúlni és elválasztani a rácstól.

Jöhet a kóstolás, ugye?

Ha tetszett a receptet, kérlek oszd meg, hogy másokhoz is eljuthasson! Köszönöm!